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　　禅 茶 馆
　　目 录

　　第一章 项目概述

　　第一节 项目产品的起源于发展茶的起源、中国茶道的历史
　　禅、茶、茶艺茶道、“禅茶一味”
　　第二节 中国茶叶市场的特点
　　☻总述
　　☻各类茶叶市场特点
　　附：中国名茶手册
　　第三节 现代茶叶行业市场分析（市场细分）
　　☻茶厂
　　☻茶商
　　☻茶楼
　　茶礼
　　☻茶周边产品

　　第二章 项目背景

　　第一节 现代茶楼的发展现状（不同类型<文化型、商务型等多类型的茶馆>茶楼发展情况）
　　第二节 禅茶馆的宏观市场调查与分析
　　第三节 禅茶馆需求人群分析
　　第四节 禅茶馆的市场前景预测

　　第三章 项目定位

　　第一节 禅茶馆市场定位分析
　　 ☻产品定位 （普洱、龙井、乌龙、绿茶等）
　　 ☻店内文化定位 （禅文化）
　　 ☻竞争定位（市场还较为空白 竞争相对不大）
　　 ☻价格定位（中低）
　　 ☻消费者定位 （中低）
　　 第二节 禅茶馆市场定位方法策略
　　 ☻避强定位（同商圈有明显更高端的我让）
　　 ☻迎头定位 （用同水平或没有同样店的我上）
　　 ☻创新定位 （要有特色）
　　第三节 禅茶馆产品定位（分清主次）
　　☻茶水（不同种类茶水；同种不同档次茶水）
　　☻茶叶（同上）
　　☻禅、茶周边产品（禅饰、茶具、茶画、茶点、茶工艺制品等）

　　第四章 项目技术配套

　　第一节 “禅道”的基础知识、
　　外在体现；
　　第二节 茶叶的冲泡方法：
　　绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六类茶的不同冲泡方法；
　　第三节 茶具的选择（根据不同茶叶特点选择不同质地茶具）
　　第四节 茶叶的鉴别
　　第五节 茶叶的储存
　　第六节 茶艺和茶艺表演

　　第五章 项目实施

　　第一节 禅茶馆选址与调研
　　☻口岸存在的两种可能性
　　☻场地选择标准
　　 1、区域市场条件
　　 2、竞争条件
　　 3、客源条件
　　 4、物理条件
　　 5、配套条件
　　 6、识别性条件
　　 7、成本费用条件
　　 8、发展性条件
　　 ☻禅茶馆的选址技巧
　　☺位置优劣
　　☺店铺范围大小
　　☺地势的好坏
　　☻禅茶馆实地调查用表格
　　（1）营业形式和状态
　　（2）经营项目及其收费情况（主营项目是什幺？）
　　（3）茶楼面积的大小；
　　（4）顾客层的分析；
　　（5）营业日与营业时间；
　　（6）员工人数、待遇及其对客的服务态度；
　　（7）茶楼的总体格调；
　　（8）对竞争对手的整体评估。
　　第二节 禅茶馆的装修布局（“禅”主题）
　　☻外装饰：
　　☺外部造型
　　☺招牌
　　☺对联
　　☺橱窗
　　☺店门
　　☺外部灯光
　　☺店名
　　☻内装饰：
　　☺货架柜台
　　☺墙面
　　☺地面
　　☺灯光
　　☺点缀
　　☻商品陈列
　　禅茶馆商品陈列的原则与技巧
　　第三节 禅茶馆手续办理
　　 ☻办理个体工商户应当办理的证件
　　 ☻办理流程
　　☻关于税收
　　☻注意事项及说明
　　第四节 禅茶馆的管理与经营
　　1、禅茶馆的管理制度
　　☺卫生基础制度
　　 ☺标准卫生线路及清洁方法
　　 ☺食品安全卫生
　　 ☺员工个人卫生标准
　　 ☺标准着装、仪容、仪表
　　 ☺日常工作检查细则
　　 ☺标准礼貌用语
　　 ☺开店及打烊流程
　　 ☺销售步骤
　　 ☺员工基本管理手册
　　2、经营突发情况应对办法
　　 ☺处理顾客投诉
　　 ☺突遇停水、电等应对策略
　　 ☺火警应对
　　 ☺员工殆工应对
　　 ☺突发治安情况应对
　　 ☺突遇上级检查的应对
　　 3、如何经营好禅茶馆
　　☺禅茶馆经营的基础
　　☺禅茶馆实用经营方法
　　☺客源的开发与维护
　　☺顾客纠纷与投诉的处理办法

　　第六章 经营辅助
　　 第一节 禅茶馆产品成本和经营营费破析
　　 ☻产品成本
　　 ☺禅茶馆所需原料价格详表 
　　 ☺具体产品生产成品分析
　　 ☻禅茶馆经营费用及盈亏分析
　　 ☺经营费用明细
　　 ☺盈亏分析
　　 第二节 禅茶馆经营成功案例破析
　　三字禅茶院 清悟源禅茶馆

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